正所谓全国职业有三苦,撑船、打铁、做豆腐。我国历史背景和文化名村--福建尤溪桂峰村,桂峰豆腐家喻户晓。乡村传统手艺豆腐制造的手艺人都有着丰厚的做豆腐经历,村中的一家百年豆腐作坊坚持传统手艺制造豆腐。7月27日,记者来到该村进行看望。手艺人将打成的豆浆在大铁锅里用柴火烧开,用大瓢舀进桶内,待豆浆变成了白花花的豆腐脑儿。竹筐里边铺上一层专门用来包豆腐的纱布,将豆腐脑舀入,包好纱布用石板按压挤出水分,一个多小时后,豆腐脑就变成了豆腐。
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