中商情报网讯:经过多年开展,我国已构成较为完善的商用烘焙设备工业链,部分抢先企业具有较为老练的技能与产品,我国也开展成为商用烘焙设备的出产及运用大国。
伴跟着我国大陆区域的烘焙食物商场规划增加,终端烘焙门店、餐饮酒店、中心烘焙工厂等烘焙范畴企业关于商用烘焙设备的需求不断进步。2017 年到 2021 年,我国大陆区域商用烘焙设备商场规划从 30.5 亿元增加到 40.8 亿元,年均复合增加率约为 7.5%,估计2023年我国大陆区域商用烘焙设备商场规划将增加至44.9亿元。
跟着科学技能的前进和“工业 4.0”的推行,定位及焊接机器人、转移机器人等尖端技能开端老练,我国商用烘焙设备职业迎来了自动化年代,以下降出产线操作人员的介入程度。更高的自动化程度,能够有用的协助商用烘焙设备出产企业安稳产品质量,进步出产功率,下降人员本钱,削减原材料损耗。
跟着物联网、云核算等尖端技能的老练与运用,未来我国大陆区域的商用烘焙设备将朝着愈加智能化的方向开展。现在国外抢先企业现已在产品智能化方面推出了解决计划。例如,美国Welbilt公司打造开放式厨房云解决计划 KitchenConnect,该计划根据微软 Azure 物联网渠道,客户能够运用触控屏或许其他操控终端来一站式办理一切联网的 Welbilt 产品。德国的 Rational公司也在最新的产品上搭载了数字厨房办理体系 ConnectedCooking,具有食谱办理、设备办理,以及卫生办理三大功能模块。
2020 年 9 月,国家主席习在第七十五届联合国大会上宣告,我国力求2030 年前二氧化碳排放到达峰值,努力求取 2060 年前完成碳中和方针。国务院也在 2021 年 10 月下发《2030 年前碳达峰举动计划的告诉》,提出要推进工业范畴绿色低碳开展。未来商用烘焙设备职业将朝着节能降耗、绿色环保的方向开展。例如,在出产过程中运用更多的可再生材料替代传统的塑料材料,以下降环境污染;经过搭载动力联动体系和热能收回设备,优化烤炉的热传递功率,收回热量,然后下降烤炉作业过程中的动力消耗量;经过在设备外表运用水性漆而非油性漆喷涂,削减 VOCs 污染物排放,大幅下降对大气的污染。
现在我国大陆区域的商用烘焙设备职业集中度较低,CR5 不到 25%。除少数几家抢先企业外,大部分厂家规划较小,缺少研制才能,产品首要面向中低端商场,质量良莠不齐,同质化竞赛严峻。跟着竞赛的不断加重和技能的更新换代,具有先进技能和完善营销服务网络的优质企业将锋芒毕露,并逐渐筛选低端落后企业,商场集中度随之上升。
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